Principles of Food Chemistry
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Principles of Food Chemistry
Finley, John W.; Lee, Chang Yong; DeMan, John M.; Hurst, W. Jeffrey
Springer International Publishing AG
02/2018
607
Dura
Inglês
9783319636054
15 a 20 dias
Descrição não disponível.
Ch-01: water.- Ch-02: Lipids.- Ch-03: Amino acids and protiens.- Ch-04: Carbohydrates.- Ch-05: Minerals.- Ch-06: Colors and food colorants.- Ch-07: Flavor.- Ch-08: Texture.- Ch-09: Vitamins.- Ch-10: Enzymes.- Ch-11: Fruits and Vegetables.- Ch-12: Herbs and Spices.- Ch-13: Beer and wine.- Ch-14: Transgenic crops.- Ch-15: Additives and contaminants.
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